Pilsbier ungefiltert , mit mit tschechischer Pilsnote
Rezept:
Zutaten:
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4,1 kg |
Gerstenmalz, Pilsner |
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0,2 kg |
Sauermalz |
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0,2 kg |
Carapils |
Brauvorgang:
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Hauptguss |
15 Liter, 60°C |
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Einmaischen |
10 Min., 56°C |
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Maltoserast |
45 Min., 63°C |
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Verzuckerungsrast |
45 Min., 72°C |
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Abmaischen bei |
78°C |
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Abläutern |
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Nachguss |
ca. 16 Liter |
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Würze kochen |
90 Min. |
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Hersbrucker 3,4% |
15g Vorderwürze |
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Magnum 10,0% |
25g 90min |
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Hersbrucker 3,4% |
10g 15min |
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Abkühlen |
auf 15°C |
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Stammwürze |
einstellen auf 12% |
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Bitterkeit IBU |
30 |
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Farbe EBC |
7 |
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Hauptgärung |
untergärig, 6-10 Tage, bei 9-11°C |
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Nachgärung |
1 Wochen bei 9°C Spunden 0,8 bar |
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Reifung |
2 Wochen bei 2 °C |