Typischer gut gehopfter Bock
Rezept:
Zutaten:
| 4,8 kg | Pilsener Malz |
| 1,3 kg | Wiener Malz |
| 1,7 kg | Münchner Malz |
| 0,7 kg | Cara Hell Malz |
Brauvorgang:
| Hauptguss | 23 Liter, 60°C |
| Einmaischen | 20 Min., 56°C |
| Maltoserast | 20 Min., 63°C |
| Verzuckerungsrast |
50 Min., 73°C |
| 2. Verzuckerungsrast | 20 Min., 76°C |
| Abläutern | |
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Nachguss |
ca.19 Liter |
| Würze kochen | 90 Min. |
| Perle 6% | 55g 90min |
| Spalter 2,0% | 20g 10min |
| Abkühlen | auf 16°C |
| Stammwürze | einstellen auf 18% |
| Bitterkeit IBU | 30 |
| Farbe EBC | 33 |
| Hauptgärung | untergärig, 7-14 Tage, 9-12°C |
| Nachgärung | 1 Woche bei 9°C Spunden 1,4 bar |
| Lagerung | 2 Wochen bei 2 °C 0,8bar |
| Lagerung | 12- 40 Wochen |